螺旋咖哩角 (Karipap Pusing)

 copy paste from : http://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150165764386936.293968.595981935

1. 攪拌桶裡放入 75gram 白油 + 75gram marjerin
2. 然後加入300 gram 普通麵粉
3. 開始攪拌。攪拌至滑面
4. 完成品。這個就是【油皮】

 

1. 準備冰塊在量杯裡
2. 加入水至500 ml 左右，水不一定用完，
或者你可能會用到完。因為每個牌子的麵粉吸水度不一樣。
(如果水倒完了，你還是覺得麵團很干，
你可以再加一點點水）
3. 放入700 gram 普通麵粉到攪拌桶裡，加入少許鹽。
4. 慢慢加入冷水，開始攪拌。
5. 完成品，這個就是【水皮】。

看圖。
把油皮均勻的分成8份。
然後也把水皮均勻的分成8份。

p/s: 照片裡為什麼會有計算機？呵呵。
為了要讓每一粒麵團的重量都均勻，
所以我用計算機拿來除每一粒的重量。

1. 把水皮桿開，把油皮放入水皮裡，如圖。
2. 放在正中間。
3. 然後包起來。如圖。
p/s: 包起來後休面5-10分鐘。

1. 把麵團桿開,桿秤圓形。如圖。
圓形的size 大概像roti canai (印度煎餅)一樣大。
2. 用小刀切成一半。
3. 然後慢慢卷起來。
4. 卷好了，完成品。

1. 然後再桿成長形。
2. 桿長，盡量桿薄一點，如圖。
注：桿得越薄，花紋會越多越明顯。
3. 再卷多一次。
4. 完成了。

1. 用刀子切成4份。(我覺得這個size做出來的curry puff 剛剛好)
2. 切開來就是這個樣子，一層一層的，
水皮跟油皮交替著旋轉，真漂亮。
3. 然後再桿開成圓形。
4. 放入餡料。(我會再教大家炒餡料)

 

1. 用手指輕輕包著。
2. 然後捏成花紋。
注：用手捏的花紋比較美，炸的時候也不會容易裂開。
3 -- 4 整齊的排列在盤子裡。
(別靠太近，不然隔太久才炸它們有些會粘在一起)

 

螺旋curry puff 炸好咯！
看看它的顏色多美。:) 好吃～

大家加油啦！

溫馨小貼士：
1. 這個麵團的分量可以做大約60多個curry puff,
做好了的咖哩角可以密封在盒子裡，然後蓋好，
收進冰箱裡。如果放在結冰處於大約可以放1-2個月。
當要炸時，將curry puff 回歸室溫即可。

2. 這個食譜的油皮在桿的時候別擔心，它不會都漏出來。
我做過其他食譜的油皮都會漏出來，弄得滿手都是，髒兮兮的。

3. 要桿平麵團的時候，最好先休面5分鐘。每一個步驟都是。
這樣會比較容易桿平。

4. 攪拌麵團的時候最好用冷水，不然麵團在桿的時候會很干，
表面不美，水皮會有皺紋。

5. 炸的時候用中火。 由於麵團沒有放任何糖份，所以不用擔心會
燒焦。 慢慢炸至變金黃色即可。

6. 這個curry puff 不會【吃油】，別擔心會膩。炸好之後放在
吸油紙上即可。一個人吃兩個都不會膩。呵呵。

7. 麵團最好用濕布或干布蓋著，不然接觸空氣麵團會變干，
也不容易做造型。